BOUCHERIE VUAGNIAUX

APERITIF
• Mini-salées
• Mini-pizzas
• Mini-canapés assortis
• Mini- sandwichs au rosbif
• Mini-sandwichs de veau

Plats joliment dressés
et décorés comprenant:
• Jambon cru et melon
• Viande séchée
• Salami
• Boeuf fumé
• Lard sec
• Pain de seigle beurré

ENTREES (minimum 20 personnes)
• Salade de magret de canard fumé
• Terrine de poisson
• Cocktail de crevettes Calypso
• Tartare de saumon et sa garniture
• Filet de saumon fumé sauce raifort
• Filet de saumon en croûte garni
• Filet de truite fumée sauce raifort
• Terrine et pâté en croûte garnis
• Feuilleté aux champignons à la crème
• Raviolis de saumon sauce aux fines herbes
• Terrine de foie gras maison
• Consommé aux fines herbes
• Consommé au Porto

PLATS (minimum 20 pers.)
• Noix de jambon et saucisson vaudois
• Jambon campagnard
• Jambon campagnard, sauce madère
• Rôti de porc braisé
• Filet de porc, sauce aux champignons
• Filet mignon de porc aux champignons
• Gigot d'agneau, sauce provençale
• Cuisse de poulet au vin
• Rôti de veau, sauce chasseur
• Carré de veau aux chanterelles
• Rôti de boeuf braisé
• Filet de boeuf, sauce poivre rose
• Aiguillette du pays, sauce Pinot
• Faux filet de boeuf, sauce poivre vert
• Jambon dans le pain (dès 25 pers.)

Avec garniture:
Gratin dauphinois - Pommes mousseline
Röstis - Pâtes - Riz et légumes de saison